Un 10 en paellas para este estadounidense: "nunca pongas chorizo o te retirarán la visa"

La receta de la paella es indiscutible en València, de eso no hay duda, tampoco para los extranjeros que viven aquí.

Así lo demuestran Paul y Bea, una pareja de estadounidenses que vive en València y que comparten todo lo que aprenden de España en Tiktok a modo de masterclass para sus compatriotas. La pareja publica vídeos sobre ciudades poco conocidas, desmienten mitos sobre nuestro país, o incluso explican por qué los españoles dormimos la siesta. Sin embargo, entre sus decenas de vídeos destaca uno en el que cuentan "la verdad sobre la paella" -así se titula el clip-.

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La verdad del plato más famoso de España

"¡Ah, paella! El plato por el que España es famosa y del que más gente de fuera de España tiene un concepto erróneo", comienzan. Los estadounidenses, a continuación, avisan a todo el que piense que la paella es solo arroz con marisco que "se abrochen el cinturón" para "bucear hasta el fondo del mundo de la paella real".

Primero puntualizan: no todas las paellas están creadas igual, sino que hay múltiples versiones de este conocido plato. "¿Pero cuáles son legítimas?", "¿Y cuáles harían a un verdadero valenciano mover la cabeza con desaprobación?". Vamos a ello.

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La paella valenciana

Paul y Bea lo tienen claro. Esta lista, como no podía ser de otro modo, la encabeza el plato más internacional de la Comunitat Valenciana. Y sostienen: "Si preguntas a un valenciano cuál es la verdadera paella, es esta". Nada más que añadir. No cabe duda de que saben de lo que hablan. "Sin gambas, sin mejillones y sin chorizo", sentencian, y añaden con humor: "En serio, nunca pongas chorizo en una paella o España revocará tu visa".

A continuación, la pareja enumera los ingredientes de una auténtica paella valenciana. "Arroz bomba, que absorbe los sabores como una esponja, conejo y pollo. Sí, conejo, bienvenidos a España", añaden. Los tiktokers no se olvidan del garrofón, el tomate, las bachoquetas, el azafrán y el romero, y añaden los caracoles como opcionales, "aunque muy auténticos". Además hacen mención especial al 'socarrat'. Un diez en paella valenciana.

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Masterclass de arroces

La pareja de tiktokers continúa su explicación con el resto de paellas, como la de marisco, de la que dicen que es la favorita de los turistas y en la que piensan cuando piden este plato, pero advierten: "No te equivoques, esta no es la original".

Continúan con el arroz negro, "el rebelde". Explican que su color proviene de la tinta del calamar y, para que se entienda: "Imaginad la paella pero gótica".

Terminan con el arroz al horno, al que llaman "el subestimado". Hablan de él como el primo de la paella pero hecha al horno, con carne y verduras. Y terminan respondiendo a la verdadera pregunta: ¿Cuál es la verdadera paella? "Para los valencianos, solo la primera se lleva el título. Todo lo demás, delicioso pero no es paella, ellos -los valencianos- lo llaman arroz con cosas", sentencian.